Élelmiszerek hűtött szállítása: a gyakorlati útmutató

Húst, halat, sajtot, készételt vagy tejterméket hűtve elküldeni egy hagyományos csomagszolgáltatóval jól megoldható, ha a csomagolás, a hűtés és a tervezés összhangban van. Egy csomag könnyen 24 és 48 óra között van úton, egy válogatóközpontban vagy futárautóban, ahol nyáron bőven 25 °C fölé is emelkedhet a hőmérséklet. Ebben az útmutatóban lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan szállíthat élelmiszert hűtve: melyik hűtődobozt válassza, mennyi hűtőközegre van szüksége, hogyan csomagoljon, és mire figyeljen a fuvarozónál.

1. Milyen hőmérsékletet kell tartania a termékének?

Mindig a terméknél kezdje, ne a doboznál. Nagyjából három hőmérsékleti zóna létezik:

• Hűtött (2 és 7 °C között): friss hús, hal, tejtermékek, kész ételek és friss tészta. A legtöbb élelmiszer-küldemény ide tartozik.
• Mélyhűtött (−18 °C vagy hidegebb): fagylalt, mélyhűtött hús, mélyhűtött hal és fagyasztott ételek. Ez igényli a legerősebb szigetelést és a legtöbb hűtést.
• Hűvös és száraz (8 és 15 °C között): csokoládé, darabolt sajt, bor és bizonyos pékáruk. Itt főként a hő elleni védelemről van szó.

Rögzítse azt a határértéket, amelyet nem szabad túllépni, és a maximális szállítási időt, egy napos késéssel együtt. Ezzel a két számmal választja ki a csomagolást.

2. A megfelelő hűtődoboz kiválasztása

EPS doboz (hungarocell)

Az EPS doboz az élelmiszerek hűtött szállításának alapmegoldása. Az EPS erősen szigetel, szinte semmit sem nyom, nem szív fel nedvességet, és alkalmas az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre. Egy vastag falú EPS doboz elegendő gélakkuval 25 °C külső hőmérsékleten körülbelül 30 órán át marad 0 °C alatt, és akár 48 órán át 8 °C alatt. Olvadékvizet tartalmazó húsokhoz és halakhoz válasszon lefolyónyílások nélküli dobozt, vagy lefolyónyílásos dobozt, ha a termékek jégen fekszenek.

Összehajtható termodoboz

A termodoboz egy kartonból készült külső dobozból és egy különálló, 4 vagy 6 rétegű szigetelő tasakból áll. A doboz laposan érkezik: egy raklapra legfeljebb ötször annyi fér belőle, mint EPS esetében. Ez raktárhelyet és beszerzési fuvardíjat spórol. A 6 rétegű tasakkal 48 és 72 óra közötti hűtési idő érhető el. Sok küldeményt feladó, de kevés tárolóhellyel rendelkező webáruházaknak ez gyakran a legokosabb választás.

Szigetelő tasak

Kis vagy lapos küldeményekhez, például néhány darab húshoz vagy egyetlen napra szóló étkezéshez, gyakran elegendő egy szigetelő tasak egy közönséges szállítódobozban. Olcsó és könnyű, de rövidebb hűtési időt biztosít, mint az EPS vagy a termodoboz.

Ha két lehetőség között tétovázik, olvassa el a Termodoboz vagy EPS-doboz: melyik illik az Ön igényeihez? című cikket, vagy nézze meg az összes hűtődobozt egy helyen.

3. Mennyi hűtőközegre van szüksége?

A doboz szigetel, de nem hűt. A hideget a gélakkuk vagy a kemény hűtőelemek adják. Egy megbízható ökölszabály:

• Hűtött, 24 óra: 400 gramm gélakku 5 liter doboztérfogatonként.
• Hűtött, 48 óra: a dupla, vagyis 800 gramm 5 literenként.
• Mélyhűtött: szintén a dupla, és a gélakkuk teljesen lefagyasztva, −18 °C-on.

Példa: egy 20 literes EPS doboz hűtött húshoz, amely 24 órán át van úton, 4 darab 400 grammos gélakkut igényel. Ha ugyanennek a küldeménynek 48 órát kell kibírnia, akkor 8 darabot használjon, vagy válasszon vastagabb falú dobozt. A teljes számítási módszer a Hány gélakkura van szüksége küldeményenként? című cikkben olvasható.

Hűtött termékeknél ügyeljen arra, hogy egy mélyen lefagyasztott gélakku, amely közvetlenül friss húshoz, zöldséghez vagy tejtermékhez ér, helyi lefagyást okozhat. Tegyen közéjük egy réteg kartont vagy papírt, vagy használjon fagyasztott helyett hűtött akkukat.

4. Így csomagolja be a dobozt

1. Mindent hűtsön elő. A termék a végső hőmérsékleten legyen, a gélakkuk legalább 24 órán át laposan és egymástól külön feküdjenek a fagyasztóban. A hűtődoboz megtartja a hőmérsékletet, de semmit sem tesz hidegebbé.
2. Csomagolja a terméket szivárgásmentesen. Vákuumban vagy lezárt zacskóban, hogy a nedvesség és a szag bent maradjon.
3. Alulra és felülre is tegyen hűtést. A hideg lefelé süllyed, ezért a felül lévő akkuk végzik a munka nagyobb részét.
4. Töltse ki az üres teret. A levegő hőcserét jelent. Inkább kisebb dobozt válasszon, amely megtelik.
5. Zárja le teljesen a fedelet vagy a tasakot. Ragassza körben a fedelet, és az EPS dobozt lehetőleg kartonból készült külső dobozba helyezze.
6. Címkézzen egyértelműen. Tüntesse fel, hogy „Hűtve tárolandó”, és tegyen rá egy felfelé mutató nyilat.

Részletes példa a húshoz: Friss hús hűtött szállítása.

5. Fuvarozó és tervezés

Nem minden fuvarozó fogad el romlandó élelmiszereket a standard hálózatban. Ellenőrizze csomagszolgáltatója feltételeit, és ahol lehetséges, válasszon másnapi kézbesítést kínáló szolgáltatást. Néhány állandó szabály:

• Hétfőtől szerdáig adja fel a küldeményeket, hogy egy csomag ne töltse a hétvégét egy depóban.
• A leghosszabb útvonallal tervezzen, ne az átlagos kézbesítési idővel.
• Nyáron csomagoljon erősebben: további gélakkukkal vagy vastagabb falú dobozzal.
• Tájékoztassa a címzettet, hogy hűtött csomag érkezik.

6. A szabályozás röviden

Aki hivatásszerűen szállít élelmiszert, felelős a hűtőláncért egészen az ügyfél ajtajáig. A csomagolásnak alkalmasnak kell lennie az élelmiszerekkel való érintkezésre, és a hőmérsékletnek a termékre érvényes határértéken belül kell maradnia. Ezért egyszer tesztelje csomagolását hőmérséklet-adatgyűjtővel a leghosszabb útvonalon, a legmelegebb időszakban. Így biztos lehet benne, hogy a felépítés megfelelő.

Gyakran ismételt kérdések

Mennyi ideig maradnak hűvösek az élelmiszerek egy hűtődobozban?

Vastag falú EPS dobozzal és elegendő gélakkuval akár 48 órán át 8 °C alatt, 25 °C külső hőmérsékleten. A 6 rétegű szigetelő tasakkal ellátott termodoboz 48 és 72 óra közötti időt ér el.

Küldhetek mélyhűtött termékeket postán?

Igen, vastag falú EPS dobozzal vagy 6 rétegű tasakos termodobozzal, és a dupla számú, teljesen lefagyasztott gélakkuval. A szállítási idő lehetőleg 24 óra alatt maradjon.

Mi olcsóbb: az EPS vagy a termodoboz?

Darabonként az EPS gyakran valamivel olcsóbb. A termodoboz a tárolásban és a beszerzési fuvardíjban nyer, mert laposan szállítják.

Milyen gyorsan kaphatom meg a csomagolásokat?

Az összes szabványméret raktáron van. 14:00 előtt leadott rendelés esetén aznap történik a feladás.

A Cooled Solutions 1972 óta saját gyártásban készít hűtőcsomagolásokat. Nézze meg az EPS dobozokat, a termodobozokat és a gélakkukat, vagy kérjen mintát, hogy a saját útvonalán tesztelhesse.