Friss hús hűtött szállítása: így végezheti biztonságosan
Röviden: a friss húst vákuumcsomagolva, EPS vagy méhsejtszerkezetű hűtődobozban, fagyasztott gélakkukkal (24 órára legalább 200 gramm kilogrammonként; 48 órára 400 g/kg) és a doboz alján egy nedvszívó lappal szállítsa. A friss hús hőmérséklete 4 °C alatt maradjon, a fagyasztott húsé -18 °C alatt. A hét elején adja fel a küldeményt, hogy elkerülje a hétvégi késést.
A megszakadt hűtőlánc romláshoz, élelmiszer-biztonsági kockázatokhoz és elégedetlen ügyfelekhez vezethet. Ebben a cikkben azt olvashatja, hogyan szállíthat friss húst biztonságosan és hatékonyan hűtve, az előkészítéstől az átvételig.
A friss hús hőmérsékleti követelménye
A friss hús hőmérséklete szállítás közben maradjon 4 °C alatt. A fagyasztott húshoz -18 °C alatti hőmérséklet szükséges. Ezen értékek túllépése, akár rövid időre is, mikrobiológiai szaporodást okozhat. Ezért vegye figyelembe a teljes útvonalat. A depóban való várakozás vagy az utolsó kilométerek egy meleg furgonban is számítanak.
A megfelelő csomagolás kiválasztása
Friss húshoz a következő kombinációt ajánljuk:
- EPS doboz vagy méhsejtszerkezetű hűtődoboz szigetelő külső csomagolásként
- Vákuumcsomagolt hús élelmiszeripari minőségű fóliában
- Gélakkuk (jégakkuk) a termék körül, fagyasztva behelyezve
- Nedvszívó lap a doboz alján az esetlegesen kiszabaduló nedvesség felfogására
- Hűtőtasak vagy hőszigetelő tasak további szigetelő rétegként
Az EPS-t széles körben használják élelmiszerek csomagolására és hűtött szállítására, és nem szív fel nedvességet vagy szagot. Az alkalmazására vonatkozó megfelelőségi kérdéseire szívesen válaszolunk. A méretek áttekintését EPS dobozaink között találja. Az illeszkedő fedelet alapból mellékeljük.
Számítás: mennyi jégakkura van szükségem?
Ökölszabály: kilogrammonként legalább 200 gramm gélakku 24 órás szállításhoz. 48 órás szállításhoz: kilogrammonként 400 gramm. Magas környezeti hőmérsékletnél (nyáron) duplázza meg ezt a mennyiséget. A részletes számítási módszer a hány gélakkura van szüksége cikkünkben található. A tényleges eredmény a külső hőmérséklettől, a doboz töltöttségétől és a fal vastagságától függ.
Csomagolás lépésről lépésre
- Hűtse elő a húst. Csak olyan húst csomagoljon be, amely már a megfelelő hőmérsékleten van. A gélakkuk megtartják a hőmérsékletet, de nem hűtik le gyorsan a meleg terméket.
- Fagyassza át teljesen a gélakkukat. Tegye ezt jóval előre. Erről többet olvashat a hűtőakkuk fagyasztása és csomagolása cikkben.
- Tegye a nedvszívó lapot a doboz aljára, és helyezze rá a vákuumcsomagolt húst.
- Helyezze a gélakkukat a hús köré és tetejére. A hideg levegő lefelé száll, ezért a tetején jól működik.
- Töltse ki az üres teret. A szorosan megtöltött doboz lassabban melegszik fel, mint a félig üres.
- Zárja le a fedelet, és ragassza le stabilan a dobozt. Tegye a „Romlandó” címkét a külsejére.
Válassza ki a megfelelő dobozméretet
Egy túl nagy doboz sok levegőt tartalmaz, a levegő pedig gyorsabban felmelegszik, mint egy teljesen megtöltött doboz. Ezért válassza a legkisebb dobozt, amelybe a hús és a hűtőelemek jól belefér. Mérje meg a terméket csomagolással együtt, és számoljon helyet a gélakkuknak is. A magyarázat a megfelelő dobozméret kiválasztása cikkben található. A megfelelő hűtőelemeket és nedvszívó lapokat kollekcióinkban találja.
Friss vagy fagyasztott: mi változik?
- Friss hús (4 °C alatt): használjon fagyasztott gélakkukat. Ügyeljen arra, hogy a hús ne fagyjon meg a széleken, ha a gélakkuk közvetlenül a csomagoláshoz érnek.
- Fagyasztott hús (-18 °C alatt): használjon több hűtőtömeget és vastagabb falat. A fagyasztott termékekhez a hagyományos gélakkuktól eltérő hűtőközeg kell. Ha szárazjeget használ, ellenőrizze a fuvarozó szállítási szabályait.
Szállítási tippek
- Adja fel hétfőn, kedden vagy szerdán. Így elkerüli a hétvégi késést.
- Ragasszon jól látható „Romlandó” címkét a dobozra.
- Válasszon gyors kézbesítési szolgáltatással rendelkező fuvarozót, például a DHL Expresst, és kérdezze meg a várható szállítási időt.
- Közölje egyértelműen a kézbesítés dátumát az ügyféllel, és kérje meg, hogy azonnal bontsa ki a dobozt, és tegye a húst a hűtőbe.
- Ha 14:00 előtt rendel, a hűtőcsomagolását még aznap feladjuk.
Gyakori hibák
- A gélakkuk nincsenek teljesen átfagyva.
- A doboz túl nagy a küldeményhez.
- Nincs nedvszívó lap, ezért a nedvesség kifolyik a csomagból.
- Csütörtökön vagy pénteken feladás extra hűtési tartalék nélkül.
- Nincs hőmérséklet-ellenőrzés érkezéskor.
További hibákat és megoldásokat az 5 gyakori hiba hűtött szállításnál cikkben talál.
Ellenőrzőlista minden húsküldeményhez
- A hús elő van hűtve és vákuumcsomagolt
- A gélakkuk teljesen átfagytak
- A nedvszívó lap a doboz alján van
- A gélakkuk körül és tetején vannak
- Nincs üres tér a dobozban
- A doboz le van ragasztva és fel van címkézve
- A feladási nap és a szállítási idő ellenőrizve
- Az ügyfél tud a kézbesítés dátumáról
Mérjen, hogy biztosan tudja: használjon adatgyűjtőt
Biztosra szeretne menni, hogy a csomagolása működik? Tegyen a próbaküldeménybe egy adatgyűjtőt a dobozba. Így látja a hőmérséklet alakulását a teljes útvonalon, és módosíthatja a gélakkuk számát vagy a falvastagságot. Lehetőleg meleg időszakban tesztelje, mert az a legnehezebb helyzet.
Gyakran ismételt kérdések
Szállíthatok friss húst hűtőelemek nélkül?
Ezt nem javasoljuk. Hűtőelemek nélkül a hőmérséklet csak rövid ideig marad megfelelő. A szigetelő doboz lassítja a felmelegedést, de hűtőtömeg nélkül nem tartja meg a hideget.
Mennyi ideig marad hideg a hús egy EPS dobozban?
Ez a falvastagságtól, a gélakkuk számától, a külső hőmérséklettől és a töltöttségtől függ. Erről többet olvashat a meddig marad hideg egy hungarocell doboz cikkben.
Milyen szabályok vonatkoznak a hús szállítására?
Az Ön helyzetére esetleg külön higiéniai és hőmérsékleti követelmények vonatkoznak. Ehhez az Ön tevékenységére érvényes szabályokat nézze meg. Mi a csomagolásról tanácsot adunk, nem a jogszabályokról.
A hússzállításra vonatkozó személyre szabott tanácsért vegye fel a kapcsolatot belső ügyfélszolgálatunkkal. További információt a témáról a hús hűtött szállítása oldalunkon is talál.
Rendeljen közvetlenül
Azonnal a megfelelő csomagolásra van szüksége? Tekintse meg EPS dobozainkat, hűtőelemeinket és az élelmiszeripari hűtőcsomagolásainkat.
