Hal és tenger gyümölcsei hűtött szállítása
Rövid válasz: a friss halat 0 és 2 °C között szállítsa, nedvességálló EPS dobozban, apróra tört jéggel vagy jégakkukkal (a hal tömegének legalább 50%-ának megfelelő hűtéssel), mindig szivárgásmentes belső zsákkal és a fenéken nedvszívó lappal. A fagyasztott halhoz mínusz 18 °C vagy annál alacsonyabb hőmérséklet kell; a füstölt halhoz 2 és 4 °C között.
A friss hal kivételesen érzékeny a hőmérséklet-ingadozásra. Rossz hűtési körülmények között gyorsan szaporodnak a baktériumok, amelyek rontják a frissességet, és élelmiszer-biztonsági kockázatot okoznak. A halfeldolgozó ipar számára a megfelelő csomagolás szükséges.
Hőmérsékleti követelmények
- Friss hal: 0 és 2 °C között (olvadó jégen)
- Füstölt hal: 2 és 4 °C között
- Fagyasztott hal: mínusz 18 °C vagy alacsonyabb
- Tenger gyümölcsei (frissen): 0 és 2 °C között
A megfelelő csomagolás
Halszállításhoz a következőket ajánljuk:
- EPS dobozok: a szigetelés és a nedvességállóság jó kombinációja. Az EPS nem szív fel nedvességet és szagot. Tekintse meg EPS dobozainkat.
- Jég vagy jégakkuk: friss halhoz apróra tört jég közvetlenül a halra
- Nedvszívó lapok: fontosak az olvadékvíz és a kifolyó halnedv felfogásához
- Szivárgásmentes belső zsák: megakadályozza a külső szennyeződést
- Fólia a hal körül: olyan fóliát válasszon, amely élelmiszerrel való érintkezésre készült, és kérje el a szállítótól a specifikációt
Kereskedelmi halszállítóknak
Az online halkereskedések, a friss halat forgalmazó éttermek és a halnagykereskedők gyakran dolgoznak a Cooled Solutions-szal a következők miatt:
- Rögzített árak nagyobb mennyiségeknél
- Gyors szállítás raktárról
- Egyedi csomagolások meghatározott halfajokhoz
- Kombinációk raklapokon (hűtődobozok és különálló alkatrészek keveréke)
Fontos szempontok
- A halat mindig vákuumban vagy szivárgásmentes csomagolásban helyezze az EPS dobozba
- Elegendő jég vagy hűtőelem: legalább a hal tömegének 50%-a
- Mindig használjon nedvszívó lapot, különben sérült szállítmányokat kap
- Címkézze egyértelműen: „Hal, rövid eltarthatóság” vagy „Romlandó”
- A szállítást lehetőleg keddtől csütörtökig tervezze
Apróra tört jég vagy jégakkuk?
Mindkettő működik, de másképp viselkednek. Az apróra tört jég közvetlenül a halhoz fekszik, és a terméket az olvadáspont körül tartja. Elolvad, tehát vizet termel. Ennek a doboznak ellen kell állnia. A jégakkuk zárva maradnak, és nem adnak olvadékvizet a halnak, de kevésbé jól érintkeznek a termékkel. Lapos termékeknél, például filéknél a jégakku lapok praktikus változatot jelentenek, mert a hideget a felületen osztják el. Válasszon a terméke, az út hossza és az alapján, hogyan bontja ki a dobozt az átvevő.
Csomagolás lépésről lépésre
- Induljon hidegen. A halnak a megfelelő hőmérsékleten kell lennie, mielőtt a dobozba kerül. A hűtőközeggel ellátott doboz nem hűti vissza a meleg halat.
- Helyezzen nedvszívó lapot a fenékre, és szükség esetén szivárgásmentes belső zsákot második gátként.
- Csomagolja a halat vákuumban vagy zárt zsákban, hogy a halnedv ne kerüljön szabadon a dobozba.
- Helyezze el a hűtőközeget a hal körül és fölött. A hideg levegő lesüllyed, ezért a felül lévő hűtés működik a legjobban.
- Töltse ki az üres teret. Az álló levegő gyorsabban melegszik fel, mint egy teli doboz.
- Zárja le a hozzá illő fedéllel, és ragassza le a dobozt. Alapesetben a hozzá illő fedéllel szállítjuk az EPS dobozokat. Különálló fedél kérésre kapható.
Miért romlanak el a dolgok
- Túl kevés hűtés: az 50%-os szabály alsó határ. Meleg időben vagy hosszú útvonalon több kell.
- A doboz túl sokáig áll: a meleg depóban vagy járműben való várakozás többe kerül, mint maga az út.
- Szivárgás: a halnedv szennyezheti a dobozt és a szállítmány többi részét. Ezért használjon belső zsákot és nedvszívó lapot.
- Rossz méret: a túl nagy, sok levegőt tartalmazó doboz gyorsabban felmelegszik. Olvassa el a megfelelő dobozméret kiválasztását.
Ellenőrzőlista a halszállításhoz
- Megfelelő a hal kezdő hőmérséklete?
- Vákuumban vagy szivárgásmentesen van csomagolva a hal?
- Van nedvszívó lap a fenéken?
- Elegendő a hűtés az út időtartamára?
- Jól le van zárva a doboz, és romlandóként van címkézve?
- Tudja az átvevő, mikor érkezik a szállítmány?
A mérés megéri
Új útvonalnál tegyen egy adatgyűjtőt a dobozba, és megérkezés után nézze meg a hőmérséklet lefolyását. A tényleges tartási idő a külső hőmérséklettől, a töltéstől és a hűtés mennyiségétől függ. További háttérinformációt talál a hal hűtött szállítása: min múlik a siker cikkünkben.
Gyakran ismételt kérdések
Feküdhet a hal közvetlenül jégakkukon?
Lehet, de ügyeljen a felület lefagyására, ha a friss halat 0 és 2 °C között szeretné tartani. Biztonságos választás egy réteg fólia vagy egy belső zsák közéjük.
Újra felhasználhatom az EPS dobozt halhoz?
Ezt nem javasoljuk, mert a szag és a halnedv a dobozban maradhat. Friss halhoz lehetőleg tiszta dobozt használjon.
Alkalmas az EPS élelmiszerekhez?
Az EPS-t széles körben használják élelmiszerek csomagolására és hűtött szállítására, és nem szív fel nedvességet és szagot. Az Ön alkalmazására vonatkozó megfelelőségi kérdésekre szívesen válaszolunk.
A Cooled Solutions évek óta szállít a halfeldolgozó iparban működő ügyfeleknek. Az Ön konkrét helyzetére vonatkozó tanácsért vegye fel a kapcsolatot belső értékesítési csapatunkkal.
Rendelje meg közvetlenül
Azonnal a megfelelő csomagolásra van szüksége? Tekintse meg EPS dobozainkat, hűtőelemeinket, nedvszívó lapjainkat és a hűtőcsomagolásokat az élelmiszeripar számára.
